初乳蛋白算是比較近期才開始被發揚光大的營養補充，因此很多人對這個名詞還很陌生，更有許多人分不清楚初乳蛋白和乳鐵蛋白的差異。
初乳蛋白具備多種其他保健品無法取代的營養價值，非常值得被認識和妥善運用，就讓我們用一篇文章的時間，好好認識這項寶貴又不可或缺的營養品吧！
什麼是初乳蛋白？
初乳蛋白是人類或是哺乳動物初乳當中所含有的多種類蛋白質，其中富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等能幫助新生兒啟動免疫功能的物質，也可以幫助動物及哺乳類新生兒獲得初生時期成長及發育所需的營養，這些富含在初乳當中的蛋白質被統稱為「初乳蛋白」。
牛乳的初乳成分和人類初乳相近，富含維生素、礦物質、免疫球蛋白、脂肪和碳水等營養成分、生長激素以及腸胃道酵素，保健食品當中的初乳蛋白大多是從牛乳初乳當中提煉。
目前已有研究表示，成人補充初乳蛋白對免疫系統和腸胃道健康有益。
什麼是初乳？
初乳是人類或其他哺乳類動物在分娩之後分泌的第一階段分泌的乳汁，通常會從生產前分泌到產後 4-5 天，之後乳汁的成分就會慢慢轉成「過渡乳」，再轉為「成熟乳」。
初乳當中飽含抗體、免疫球蛋白、生長因子等能幫助新生兒生長和增強免疫力的成分。
新生兒透過吸吮媽媽的乳汁，獲得抵禦外來病原體的抗體、活化自身的免疫系統，並將好菌帶入腸胃道，啟動腸胃道功能。
初乳中的乳鐵蛋白
乳鐵蛋白是初乳當中最珍貴的成份之一，是一種負責攜帶鐵質的蛋白質，具有調節鐵質，調節免疫系統的功能。
人類每公升初乳含有 6-8 克的乳鐵蛋白，成熟乳則含有 2-4 克，遠高於牛乳初乳的每公升 1-2 克，對於剛出生的新生兒來説，是營養價值最高的食物。
初乳蛋白和乳鐵蛋白差在哪？初乳蛋白和乳鐵蛋白的比較
初乳蛋白是泛指哺乳類初乳當中包含的所有蛋白質，其中也包含乳鐵蛋白。
乳鐵蛋白的最主要功能是攜帶鐵質、調節體內的鐵含量，並且利用和鐵超高的結合力，和細菌或是病毒等外來病原體競爭鐵質，削弱細菌或是病毒的攻擊性，達到防禦效果。
| 初乳蛋白 | 乳鐵蛋白 | |
| 主要來源 | 母乳或是牛乳的初乳。 | 母乳或是牛乳，不一定要是初乳。 |
| 主要功能 | 提供抗體、免疫球蛋白、生長因子等營養，提升免疫力，保護腸胃道。 | 和鐵質結合，調節體內鐵質分配，提高身體防護力。 |
| 作用機制 | 補充體內抗體、免疫球蛋白，促進腸胃道壁生長。 | 結合鐵質，和外來者競爭鐵質，達到抗氧化、抑菌抗病毒的功用。 |
我應該選擇初乳蛋白還是乳鐵蛋白？
初乳蛋白和乳鐵蛋白，兩者都具備協防免疫系統的效果，只是作用機制不盡相同。
初乳蛋白中含有乳鐵蛋白以外的其他抗體，能直接提供攝取者對抗外來病原體的武器。想針對免疫系統進行營養補充的話，初乳蛋白能比乳鐵蛋白提供更多元的防護能力。
但乳鐵蛋白才具備與鐵結合的能力，針對需要抗氧化、抑菌抗病毒，甚至需要調節鐵質者，乳鐵蛋白更能夠對症下藥。
初乳蛋白和乳鐵蛋白可以同時補充嗎？
可以，初乳蛋白與乳鐵蛋白雖具備重疊的作用，但也有不同的功能。
兩者彼此之間沒有互相衝突，因此可以搭配在一起補充，甚至一起補充保護效果更佳。
初乳蛋白對人體有哪些好處？
初乳蛋白具有高營養價值，幫助新生兒發展免疫系統，對於成人來說也具有幫助抵抗外來病原體的效果，同時可以促進腸胃道健康，降低細菌或病毒造成的腸胃道發炎及腹瀉問題。
初乳蛋白具有高營養價值
初乳比一般的牛乳具有更高的營養價值，初乳富含蛋白質、脂肪和碳水化合物外，也有豐富的鎂離子、維生素 A,B,C 和 E。
初乳蛋白可以增強免疫力
除了上述營養之外，初乳蛋白還含有幾種從其他食物當中難以獲得的成分，包含：
- 乳鐵蛋白：可以調節鐵攝取量，強化免疫功能。
- 生長因子：刺激生長的賀爾蒙。
- 抗體：高濃度的 IgA 和 IgG 能幫助對抗細菌和病毒感染。
數據顯示：長跑選手連續 12 週每天補充初乳蛋白，唾液中的 IgA 抗體數量增加 79%，可以增強免疫系統對抗上呼吸道感染的能力。
這些營養成分不僅對新生兒很重要，也可以幫助成人強化免疫系統，提升整體的健康狀況。
初乳蛋白可以預防和治療腹瀉問題
初乳蛋白中的抗體和乳鐵蛋白，可以預防和抵禦細菌或病毒感染造成的腹瀉問題。
實驗數據顯示：使用初乳蛋白搭配傳統治療腹瀉的藥物來治療 HIV 病毒所引起的腹瀉，比單獨使用傳統藥物效果高出 21%。
其他研究也顯示，服用初乳蛋白可以預防和治療大腸桿菌引起的腹瀉。
初乳蛋白可以促進腸胃道健康
初乳蛋白可以促進腸胃道細胞生長，增加腸胃道壁的厚度和韌性，避免因為高強度運動導致的腸胃道滲漏。
此外，初乳蛋白搭配傳統藥物治療結腸炎的效果，也比單獨使用藥物更顯著。
初乳蛋白可能存在的缺點
價格偏高
因為初乳具有稀缺性，能夠獲取的量相當有限，初乳蛋白相較於其他營養補充品，價格偏高。
不適合乳糖不耐者
對乳製品過敏，或者有乳糖不耐者，較不適合攝取初乳蛋白。
此外，有些初乳蛋白食品中可能含有添加劑，其中包含的大豆成份，也是常見的過敏原之一。
初乳蛋白中可能含有環境賀爾蒙
初乳蛋白的營養補充品成分大多來自牛乳的初乳，如果牛隻飼養過程中，食物或環境被加入抗生素或殺蟲劑等環境賀爾蒙，這些成分有可能被代謝到動物乳汁中，間接污染初乳蛋白。
因此在購買初乳蛋白產品時，要留意安全標章，看各項檢驗是否合格。
初乳富含大量飽和脂肪
初乳含有極高的營養價值，為了提供新生兒足夠的能量，初乳當中也有大量的脂肪，對於心血管疾病高風險族群不一定適合，因此在使用營養補充品前建議先諮詢醫師。
誰需要補充初乳蛋白？
初乳蛋白適合各年齡層，小至嬰兒奶粉，大至成人的保健食品中都可以添加。
新生兒
新生兒攝取初乳蛋白的最佳來源依然是母奶，但並非每個媽媽都能順利分泌乳汁，攝取配方奶的小寶寶可以搭配牛初乳或是初乳奶粉，從中獲取母奶中才有的大量抗體和免疫球蛋白等幫助免疫系統茁壯的成分。
但也要注意畢竟初乳奶粉的主要原料是牛初乳，和人類母乳的成分比例依舊有差別，其中過高的生長因子可能因起寶寶不適，建議徵詢專業醫師或營養師的建議後再進行使用，才能給予寶寶最適合的營養。
學齡幼童
幼童爸媽們都會說學校就是個毒窟，小朋友免疫系統尚未健全，但各種細菌和病毒會在學校進行交流，強壯的免疫能力在這個時期尤其重要。
透過均衡的食物攝取，健康的生或作息，最後再搭配適當的營養補充，可以給幼童更好的免疫系統發展環境。
孕產婦
懷孕時身體需要大量營養素和熱量，初乳蛋白中的抗體、免疫球蛋白和各種營養成分可以很好的補充因為懷孕所消耗的營養，並為孕產婦建立更強壯的免疫系統。
此外，初乳蛋白中的乳鐵蛋白也可以為產後孕婦補充鐵質，增強防禦力。
銀髮族
隨著年紀增長，身體機能下降，初乳蛋白除了幫助銀髮維持免疫系統強壯外，也可以幫助腸胃道穩定，預防因為細菌、病毒感染引起的發炎和腹瀉。
病後調養
初乳蛋白的高營養價值也適合作為大病之後調養身體的營養補充。
挑選初乳蛋白的三大原則
市面上已經有多款初乳蛋白的營養補充品，消費者在購買前應該注意哪些細節？
原則一：購買有經過公正第三方認證的初乳蛋白補充品
一般消費者要透過閱讀營養品的產地標示進行把關是比較困難的，但可以透過具有公信力的第三方認證，來確定營養品的原料來源是否合格、生產過程是否按照標準流程等。
在台灣比較常見且嚴謹的認證單位包含：
- 健康食品標章：健康食品認證的其中一點是「需有科學驗證，產品具有保健效果」，算是台灣數一數二嚴謹的食品標章。
- SNQ 國家品質標章：審核商品原料來源和生產品質，由生物科技、營養、醫療專業人員進行審查認定，且每年都要重新送審。
- Clean Labe：為英國發起的標章，重視食品沒有化學添加物。
- 國內外保健食品獎項：例如「國家生技醫療品質獎」、「營養保健食品創新獎」等。
原則二：購買使用巴氏消毒法處理的初乳蛋白
巴氏消毒法又稱為低溫消毒法，將食品加熱至 70-80 度，以降低微生物數量，同時又不會破壞食物中的營養成分。
初乳蛋白中的乳鐵蛋白和維生素 B、C 不耐高溫，如果使用高溫（高於 100 度 C）滅菌的方式處理，會失去營養價值，使用巴氏消毒法處理可以保留更完整的營養。
原則三：免疫球蛋白 IgG 比例建議超過 30%
市售多數初乳蛋白的免疫球蛋白 IgG 含量多會高於30%，目前主流相信這樣吸收和提升免疫力的效果比較好，購買時也可以留意產品標示。
初乳蛋白常見問答
Q1：寶寶需要補充初乳蛋白嗎？
母乳的初乳中富含初乳蛋白，對於新生兒來說絕對是最好的營養來源，不但可以提供滿滿的熱量，更含有多種抗體、乳鐵蛋白、免疫球蛋白等免疫系統發展不可取代的營養成分。
但並非每一位媽媽都能順利分泌乳汁，因此未能從母乳當中獲得這些營養的寶寶，也可以在醫師和營養師的建議下，以初乳蛋白補充品補足這些元素。
此外，即便一開始用母乳哺餵的寶寶，也可以再轉為配方奶之後搭配含有初乳蛋白配方的奶粉，持續提供寶寶免疫系統的補給。
Q2：初乳蛋白什麼時候吃效果最好？
初乳蛋白沒有限定什麼時間點吃最好，飯前或者飯後都可以食用。
對於成人來說最好就是固定每天同一個時段攝取，避免因為生活忙碌就忘記補充。
Q3：幾天內算初乳？
人類和其他哺乳類動物在分娩前，乳腺就會開始分泌初乳，一直到生產後的 4-5 天，乳汁才會慢慢轉型為成熟乳。
因此在分娩前到分娩後約五天所分泌的乳汁都屬於初乳。
Q4：初乳蛋白是否可以增強運動表現？
蛋白質對於運動員來說是相當重要的營養來源，初乳蛋白也是蛋白質的一種，有一派說法認為攝取初乳蛋白可以幫助維持肌肉的質量，但目前尚未有足夠的證據證實。
已經有被證實的事情是：初乳蛋白可以幫助強化腸胃道壁，對於高強度運動員來說，可以預防腸胃道滲漏，腸胃道發炎等問題。
整體來說初乳蛋白對於維持健康有益，但尚未有證據證實可以直接增強運動表現。